Asa la berenjena:
Calienta una parrilla o plancha antiadherente a fuego medio-alto. Asa las rodajas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y doradas.
Prepara el aderezo:
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón o vinagre, una pizca de sal, pimienta, ajo picado y perejil.
Temporada:
Disponer las berenjenas asadas en una fuente de servir y rociarlas con el aderezo preparado.
Reposo (opcional pero recomendado):
Dejar reposar durante 10-15 minutos para que las berenjenas absorban bien los sabores.
🍽️Ideas para servir:
Como guarnición de platos de pescado o legumbres.
En un sándwich integral con hummus o ricotta.
En ensalada fría con tomates cherry, garbanzos y albahaca.
