Cubra con film transparente y refrigere durante 30 minutos. Precocine la masa: Precaliente el horno a 180 °C (con ventilador).
Extiende la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y forra un molde para pastel.
Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de hornear y coloca peso encima (legumbres o perlas de hornear).
Hornear durante 15 minutos, luego retirar el papel y los pesos y hornear durante otros 5 minutos.
Para preparar el ganache: Calentar la nata y la leche hasta que empiecen a hervir a fuego lento.
Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado y remover hasta que se derrita.
Añade el huevo batido y mezcla bien.
Para preparar el crumble: En un bol, mezclar la harina, la harina de almendras y el azúcar moreno.
Agrega la mantequilla y trabájala con las yemas de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa.