Ecco come si preparano i tamales di mais (noti anche come bollitos di mais):

Assembla i tamales:
Metti 2 cucchiai di composto su una foglia di mais, ripiegala e forma un tamale. Sigilla le estremità.
Cuoci i tamales:
Mettili in una vaporiera con un po’ d’acqua, copri e cuoci a vapore per 45-60 minuti, o finché l’impasto non risulta sodo e non è più liquido.