Formar los ñoquis:
Dividir la masa en porciones, formar cilindros finos de aproximadamente 1,5 cm de grosor y cortar en trozos de unos 2 cm. Si se desea, marcar cada trozo con un tenedor o una tabla especial para ñoquis para crear surcos que ayudan a retener mejor la salsa.
Cocinar los ñoquis:
Hervir abundante agua con sal. Cocinar los ñoquis en tandas; estarán listos cuando suban a la superficie, lo que suele ocurrir en 2 o 3 minutos. Retirarlos con una espumadera y servir de inmediato con la salsa elegida.
Consejos Finales:
Elegir patatas harinosas garantizará una textura más ligera y menos húmeda, lo que permite utilizar menos harina.
Las yemas aportan riqueza y ayudan a unir la masa sin que resulte demasiado densa.
Es preferible preparar la masa justo antes de cocerla, ya que si se deja reposar demasiado puede volverse pegajosa.
¡Esta receta, sencilla y efectiva, es una base perfecta para disfrutar de la cocina casera en su forma más auténtica!
