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Paso 1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar ligeramente un molde para hornear de 18 cm.
Paso 2. En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Paso 3. Agrega el yogur griego a las yemas de huevo y mezcla bien hasta que quede suave.
Paso 4. Tamiza la maicena y el polvo para hornear directamente en la mezcla y mezcla bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Paso 5. En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes.
Paso 6. Incorpore suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yogur, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba para evitar que la mezcla se desinfle y mantenerla ligera.
Paso 7. Vierta la masa en el molde preparado y nivele la superficie.
Paso 8. Hornee durante unos 30-35 minutos. El pastel estará listo cuando esté dorado por encima y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Paso 9. Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
🍽 Cómo servir y almacenar
Antes de servir, espolvorea la superficie con un poco de azúcar glas. Este pastel está delicioso solo, pero también puedes acompañarlo con fruta fresca o una salsa de frutos rojos. Se conserva tapado en el refrigerador de 2 a 3 días.