Receta clásica de panqueques esponjosos
Ingredientes (rinde de 8 a 10 panqueques medianos)
1 ½ tazas (190 g) de harina para todo uso
3 ½ cucharaditas de polvo para hornear (ayuda a que suban y queden esponjosos)
1 cucharada de azúcar (puede ajustar al gusto o usar miel/jarabe de arce en la masa)
¼ cucharadita de sal
1 ¼ tazas (300 ml) de leche (temperatura ambiente)
1 huevo grande (temperatura ambiente)
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (más extra para engrasar el molde)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, pero agrega un gran sabor)