Sofreír los aromáticos:
En una sartén u olla mediana, calienta las 2 cucharadas de aceite.
Agrega la cebolla en picada en cuadritos pequeños y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más sin que se queme.
Añade los tomates triturados, las hojas de albahaca, laurel, y el orégano.
Salpimenta al gusto.
Cocina a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Hacia el final, añade la pizca de bicarbonato y mezcla bien para neutralizar la acidez y retira el laurel.
Puedes dejar la salsa con textura rústica o triturarla si prefieres más fina.