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Retira el solomillo y deja reposar 5 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas. Reduce la salsa si es necesario y ajusta la sal y pimienta. Sirve el solomillo con los champiñones, orejones y la salsa por encima.
Para un toque más intenso, usa una cerveza negra o tostada. Me encanta acompañarlo con puré de patatas y un buen pan, para poder disfrutar mejor la salsa. Si no tienes orejones, puedes sustituirlos por pasas o ciruelas secas para un sabor similar.
