Pasos de Preparación
Limpieza y preparación de los tomates: Lava y seca bien los tomates. Haz un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada uno y escáldalos en agua hirviendo durante 1 minuto. Sumérgelos en agua fría para detener la cocción y pélalos si lo prefieres, aunque con la piel quedan más firmes en la conserva.
Sazonado y horneado: Coloca los tomates en una bandeja para horno. Añade los dientes de ajo y espolvorea las hierbas elegidas (tomillo o romero). Agrega sal al gusto y rocía ligeramente con una parte del aceite de oliva.
Cocción lenta: Hornea los tomates a 120°C durante 2 horas. Este proceso ayudará a reducir parte de la humedad, intensificando su sabor y asegurando que se conserven bien en el tarro.
Envasado: Una vez los tomates estén listos y ligeramente enfriados, colócalos en frascos de vidrio esterilizados. Añade ajo y las hierbas al gusto entre capas para un sabor más intenso. Llena cada frasco con los 30 ml de aceite de oliva, asegurándote de que los tomates queden bien cubiertos y sin burbujas de aire.