2. Preparar la crema
Batir las claras de huevo hasta que estén montadas.
En un recipiente aparte, mezcla el yogur con la miel o el jarabe de tu preferencia.
Incorpore suavemente las claras de huevo al yogur con movimientos de abajo hacia arriba.
Añade la harina de coco y el chocolate negro picado (o derretido a baño maría/microondas).
3. Montar el pastel
Forre un molde rectangular de 24×24 cm con film transparente. Espolvoree el fondo y los lados con harina de coco.
Sumerge rápidamente los Pavesini en el café y cubre tanto la base como los lados del molde.
Verter la mitad de la nata y nivelar bien.
Añade una capa fina de chocolate derretido (o una pizca extra de coco, si prefieres un toque más ligero).
Cubrir con la crema restante y cerrar con otra capa de galletas Pavesini remojadas.
Espolvorear con más harina de coco.
4. Reposo en el frigorífico.
Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en el refrigerador al menos 2 horas. Una vez firme, el pastel quedará compacto y fácil de cortar en cuadrados.
Consejos útiles
Para darle un toque extra, puedes decorar la superficie con hilos de chocolate derretido y un puñado de coco rallado.
Si quieres una versión aún más ligera, sustituye parte del chocolate negro por chips de chocolate sin azúcar.
Se puede conservar en el frigorífico 2-3 días bien tapado.
Un postre que combina sencillez, ligereza y sabor: este pastel frío con galletas Pavesini y chocolate es una de esas recetas que te salvarán en cualquier ocasión, porque gusta a grandes y a pequeños y no te hará sentir culpable.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los ingredientes principales de la tarta fría con Pavesini, coco y chocolate?
Los ingredientes principales son: galletas Pavesini, café, eritritol, harina de coco, chocolate negro, claras de huevo, yogur natural o griego, miel o jarabe de agave.
¿Cuanto tiempo se tarda en hacer este pastel frío?
La preparación toma unos 20 minutos, más 2 horas de refrigeración. El tiempo total es de aproximadamente 2 horas y 20 minutos.
¿Cómo puedo hacer esta receta más ligera?
Puedes hacer la receta más ligera sustituyendo parte del chocolate negro por chips de chocolate sin azúcar.
