Elaboración paso a paso:
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cocina la carne picada a fuego medioalto hasta que esté completamente dorada. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén suaves y transparentes.
Unir todo: Añade
nuevamente la carne a la sartén con las verduras y cocina todo junto unos 3-4 minutos.
Incorpora las aceitunas verdes picadas.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol y se reduzca el líquido casi por completo.
Condimenta,con sal, pimienta, pimentón dulce, orégano y comino al gusto. Mezcla bien y cocina 1 minuto más.
Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usarlo para rellenar las empanadas.
