Espátula o cuchara de madera
👩🍳 Paso a paso para conservar tomates por 2 años
1. Limpieza y preparación
Lavá bien los tomates y cortalos en rodajas. Podés licuarlos si querés una textura más fina o dejarlos en trozos si preferís una conserva más rústica.
2. Cocción
Llevá los tomates triturados a una olla grande y calentá hasta que hiervan. Durante la cocción, retirá la espuma que se forma en la superficie. Cociná a fuego medio por 30 minutos.
3. Esterilización de frascos
Mientras la salsa hierve, esterilizá los frascos de vidrio y sus tapas en agua hirviendo durante 10 minutos. Secalos boca abajo sobre un paño limpio.
4. Envasado en caliente
Pinchá ligeramente los tomates con un tenedor para liberar el aire. Luego llená los frascos con la preparación caliente. Si querés, colocá una o dos hojas de albahaca en cada frasco.
5. Sellado y esterilización final
Cerrá los frascos y colocalos en una olla con agua caliente hasta cubrirlos. Hervilos durante 30 minutos. Esto crea un vacío hermético, esencial para la conservación prolongada.
6. Almacenamiento
Guardá los frascos en un lugar oscuro, seco y fresco. Un placard cerrado o una alacena son ideales. Si los sellaste correctamente, tus tomates se conservarán en perfecto estado hasta por 24 meses.
