Ingredientes
2 berenjenas grandes
3 huevos
Un puñado de mozzarella rallada (o galbanino light)
Un puñado de harina tipo 1
Un puñado de harina de sémola
Unos chorritos de aceite de oliva virgen extra
Perejil picado al gusto
Pimentón al gusto
Pimienta negra al gusto
Venta qb
Preparación
Preparación de la berenjena:
Lavo y limpio la berenjena, luego la corto a lo largo. La coloco sobre una tabla de cortar y le echo un poco de sal por ambos lados para eliminar el exceso de agua.
