Instrucciones:
Prepare la masa del pastel de cangrejo:
En un tazón mediano, combine 1 taza de carne de cangrejo, 1/4 de taza de pan rallado, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de condimento Old Bay, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 huevo batido, 1 cucharada de perejil fresco picado y 1/2 cucharadita de ralladura de limón.
Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Arme los rollitos de primavera:
Coloque la masa para rollitos de primavera sobre una superficie limpia.
Extienda aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de cangrejo en el centro de la envoltura.
Pincele ligeramente los bordes de la envoltura con huevo batido para sellarlos.
Doble los lados de la envoltura y enróllela firmemente, asegurándose de sellar bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la fritura.