4. Transfiera la carne a un plato y cúbrala con papel aluminio para mantenerla caliente.

3. Prepara las verduras y la salsa.

1. En la misma sartén, saltee los guisantes y los champiñones en la mantequilla restante, revolviendo suavemente.

2. Añade 3 cucharaditas de mostaza al fondo de la sartén y revuelve bien, mezclando los sabores.

3. Vierta el agua y luego agregue el queso doble crema, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa suave y cremosa.

4. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Agrega el estragón picado y los champiñones salteados, si lo deseas, y mezcla bien.

4. Componer el plato

1. Vierta la mitad de la salsa en el plato para servir.

2. Coloque las rodajas de filete encima de la salsa.

3. Completa con la restante salsa, distribuendola uniformemente sulla carne.