Molde recomendado: fuente de horno redonda de cerámica Ø 24–26 cm (o rectangular 28×20 cm).
Preparación
Preparar los calabacines
Lavar, recortar y cortar en rodajas (3-4 mm). Colocarlas en un bol grande.
Estación
En un bol, mezcla 40 g de pan rallado y 60 g de queso parmesano. Vierte la mezcla sobre el calabacín, añade sal, un chorrito de aceite y, si lo deseas, ajo seco. Frota suavemente con las manos hasta que cada rodaja quede ligeramente cubierta.
Preparar la fuente para hornear
Unta el fondo con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pan rallado. Coloca la mitad del calabacín sazonado en una capa uniforme.
Estratificación
Colocar las lonchas de jamón cocido y la scamorza. Cubrir con el resto del calabacín, presionando ligeramente con la palma de la mano.
Finalizar
Espolvorear la superficie con pan rallado y un poco de parmesano, luego rociar con un poco de aceite.
