Mezclar los ingredientes líquidos
Mientras la grenetina se hidrata, es un buen momento para mezclar los demás ingredientes. Necesitarás:
2 tazas de leche condensada
1 taza de crema batida
1 taza de jugo de limón fresco
Ralladura de limón al gusto
En un tazón grande, combina la leche condensada, la crema batida y el jugo de limón. ¿Te preguntas por qué usar jugo fresco? Porque realza el sabor y hace que la gelatina de carlota de limón sea aún más deliciosa. La ralladura de limón aportará un extra de aroma y frescura. Con un batidor de mano, mezcla todo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar la grenetina a la mezcla
Una vez que la grenetina esté bien hidratada, es hora de incorporarla a la mezcla de ingredientes líquidos. Calienta suavemente la grenetina ya hidratada en el microondas por unos 10-15 segundos hasta que esté completamente disuelta, pero ¿recuerda no hervirla! Luego, añádela a la mezcla de crema y limón, asegurándote de mezclar bien. La incorporación debe ser continua para que la mezcla mantenga su aire ligero y esponjoso. A veces, nos encontramos con la tentación de usar la batidora, pero te recomiendo mantener la textura suave y cremosa con movimientos envolventes.
