Masa y montaje (10 minutos)
Preparación del horno: Precalentar el horno a 180 °C (con calor superior e inferior). Untar con mantequilla y enharinar un molde para pastel (de unos 20 cm de diámetro) o un molde rectangular más pequeño.
Ligadura: En un bol grande, batir los huevos con la nata agria. Añadir los 80 g de parmesano, el ajo, la sal, la pimienta blanca y las hierbas frescas.
Mezcla: Incorporar el calabacín exprimido y las patatas ralladas a la mezcla de huevo. Mezclar bien para distribuir uniformemente.
En el horno: Verter la mezcla en el molde, alisar y espolvorear con los 20 g restantes de parmesano.
Hornear (30-35 minutos)
Hornear el flan en el horno caliente durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente y el centro esté firme (un palillo insertado en el molde salga limpio).
