🔥 1️⃣ Sellar la carne
Salpimienta los trozos de osobuco y pásalos ligeramente por harina.
En una cazuela grande, calienta el aceite y dora la carne por ambos lados hasta que quede bien sellada y dorada.
Retira y reserva.
👉 Este paso sella los jugos y dará un color hermoso a la salsa. 😍
🧅 2️⃣ Sofrito de verduras
En la misma cazuela (sin lavar), agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
Sofríe a fuego medio 10 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más, hasta que la mezcla espese y tome color.
💭 El olor en este punto es pura felicidad casera. ❤️
🍷 3️⃣ Desglasar con vino
Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la cazuela con una cuchara de madera para liberar los sabores concentrados.
Deja que el alcohol se evapore durante unos 3 minutos.
