Procedimiento paso a paso
1. Preparar la base de galleta
Comienza colocando las galletas digestivas en un procesador de alimentos. Tritúralas hasta obtener una textura fina, similar a la arena.
Transfiera las galletas trituradas a un tazón grande y agregue la mantequilla derretida, mezclando bien con una cuchara o espátula hasta que la mezcla esté suave, húmeda y ligeramente compacta.
Forre un molde de 20 cm con papel vegetal para facilitar el desmoldado del pastel sin romperlo. Vierta 3/4 de las galletas de mantequilla en el molde y presiónelas firmemente con el dorso de una cuchara, creando una base lisa y compacta para el pastel.
Colocar la base en el refrigerador por al menos 20 minutos, para que endurezca y esté lista para recibir la crema.
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2. Preparar la crema de mascarpone
En un tazón grande, combine el mascarpone y el azúcar. Con un batidor de varillas, bata la mezcla hasta obtener una mezcla suave, esponjosa y sin grumos.
Añade la mermelada de naranja y el zumo de naranja natural. Mezcla bien hasta obtener una crema suave, fragante y ligeramente cítrica, perfecta para equilibrar el dulzor de las galletas.
