1 rama de apio

200 ml de puré de tomate

3 cucharadas de manteca o aceite

½ taza de leche o bebida vegetal

Queso rallado (opcional)

Sal, pimienta y tomillo

Preparación
Pelar y hervir las papas hasta que estén blandas. Preparar un puré con manteca y leche, condimentar con sal y pimienta. Reservar.

En una sartén grande, saltear la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo picados hasta que estén tiernos.

Agregar los hongos en láminas y cocinar hasta que eliminen su líquido y se doren ligeramente.

Sumar las lentejas cocidas y el puré de tomate. Condimentar con tomillo, sal y pimienta. Dejar cocinar unos minutos hasta que espese.

En una fuente para horno, colocar una capa de puré, luego el relleno de hongos y lentejas, y cubrir con otra capa de puré.

Espolvorear queso rallado si se desea y gratinar en horno hasta dorar.