Paso 2: Agregar la sémola
Espolvorear gradualmente la sémola en la leche caliente mientras se bate continuamente. Cocinar durante 10 a 15 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de las gachas.
Paso 3: Incorporar el azúcar y el limón
Añadir el azúcar, la ralladura y el zumo de limón a la mezcla espesa. Remover bien para disolver el azúcar y distribuir el sabor cítrico uniformemente.
Paso 4: Agregar la mantequilla y los aromas
Retirar la cacerola del fuego e incorporar la mantequilla blanda removiendo hasta que se integre por completo, obteniendo una textura sedosa. Si se usa, añadir extracto de vainilla y un chorrito de coñac o ron, mezclando bien.
Paso 5: Enfriar la nata
Transferir la nata a un bol y cubrir la superficie con film transparente para evitar que se forme una costra. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo durante al menos 1 hora para que cuaje.
