2. Preparar la mezcla líquida
Echar el agua en una jarra, añadir la sal y el aceite de oliva virgen extra y mezclar brevemente con una cuchara.
3. Combine los líquidos con la harina.
Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y comience a mezclar con una cuchara.
4. Amasar
Cuando la masa comience a formarse, trabájala enérgicamente con las manos durante unos minutos hasta obtener una mezcla gruesa.
5. Trabaje la masa sobre una superficie aceitada.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
6. Realiza los pliegues de refuerzo
Con las manos engrasadas, haga una serie de pliegues para fortalecer la red de gluten: doble los bordes de la masa hacia adentro y deje reposar tapada durante 20 minutos. Repita este proceso dos veces más, dejando reposar la masa entre cada pliegue.
7. Obtener una masa suave y homogénea.
Después del último conjunto de pliegues, forme una bola lisa y compacta.