Aceite de oliva,
sal, pimienta de cayena y hierbas aromáticas italianas (para los crutones).
Instrucciones.
En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos hasta que estén blandos.
Sazona con sal, pimienta negra y tomillo.
Mezcla el atún enlatado con las papas cortadas en cubos.
Llena la olla con agua, tapa y lleva a ebullición. Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
En un recipiente aparte, bate la yema de huevo con la crema. Incorpora la clara poco a poco.
Agrega la mezcla de huevo y crema a la sopa, revolviendo bien. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más.
Agrega el queso parmesano rallado y decora con eneldo fresco. ¡Tu sopa está lista!
Instrucciones para los crutones.
