Derrite la mantequilla en el microondas o al baño maría y mézclala con las galletas trituradas hasta conseguir una masa homogénea.
Forra el fondo de un molde desmontable con papel de hornear y vierte la mezcla de galletas. Presiona bien con el dorso de una cuchara para compactarlas.
Deja la base en la nevera mientras preparas el relleno, para que se endurezca y mantenga su forma.
2. Preparar el relleno de queso y nata:
Hidrata la gelatina en agua fría durante unos 5-10 minutos, según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, bate el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla en un bol grande hasta que se forme una mezcla suave y cremosa.
En otro recipiente, monta la nata líquida (que debe estar muy fría) con una batidora eléctrica hasta que obtengas picos firmes.
En un pequeño recipiente, calienta el jugo de limón y disuelve en él la gelatina previamente hidratada, removiendo bien.
Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema, mezclando bien para que se integre por completo.
