Para ensamblar:
250 g de bizcochos de soletilla (o pavesini o galletas secas de su elección)
Rodajas de limón para decorar
Ralladura de naranja para el toque final
Cómo prepararlo
1. Preparar la crema con aroma a limón
Coloque la ricota y la miel en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bata durante 2 minutos hasta obtener una mezcla suave.
Añade poco a poco el yogur griego, sin dejar de batir. Notarás que la consistencia se vuelve aún más suave.
Finalmente, añade la ralladura y el zumo de limón, y un chorrito de limoncello (o solo el zumo si prefieres una versión más ligera). Reserva.
2. Preparar el almíbar de limón
Vierta el agua en una cacerola pequeña, añada el edulcorante y la ralladura de limón. Lleve a ebullición, removiendo constantemente. Una vez que hierva, apague el fuego y deje enfriar por completo. Solo entonces podrá añadir el limoncello o su jugo.
