Todo lo que necesitas saber sobre los huevos.
Desde la galette des rois hasta las islas flotantes, pasando por la frittata, el zabaglione y, por supuesto, los huevos duros con mayonesa, los huevos son, sin duda, la estrella de nuestra gastronomía. Los apreciamos tanto con cáscara como duros, en cuanto aprendemos a cocinarlos.
¿Cómo elegir los huevos adecuados?
Aprende a descifrar la etiqueta del huevo:
El término “fresco” significa que el huevo puede consumirse con seguridad hasta 28 días después de su puesta;
el huevo se considera “extra fresco” o “extra” hasta el noveno día después de la puesta. En este caso, la fecha de puesta y la fecha de caducidad (9 días) están impresas en el envase;
“en puesta” indica la fecha de puesta con fechas específicas de comercialización;
términos como “orgánico”, “de corral”, “en gallinero” y “en jaula” proporcionan información sobre el tipo de cría de pollos.
Tenga en cuenta que los huevos que se venden en tiendas y supermercados llevan un código que describe su calidad. Este código comienza con un número que indica el origen de los huevos:
